厨房排烟系统设计方案油烟通过炉灶上集烟罩进入排风管道，然后通过油烟净化器进行净化处理，之后通过排烟风机排至室外。风机一般安装在外面，当然室外无安装条件的情况下净化器和风机也可直接吊在厨房顶部。风量计算：一般情况下厨房排烟风量通常有两种计算方法：一、是根据集烟罩和集气罩的长度计算，每米按照2000m?/h-2500m?计算。举例说明：假设厨房内有5米集烟罩和集气罩，较小风量=5*2000m?/h=10000m?，比较大风量=5*2500m?=12500m?，厨房风量选取范围在10000m?-12500m?之间。二、是根据炉头计算，每个炉头按照2000m?/h-2500m?计算，（包含蒸箱、洗碗机、炖汤炉、烤箱、煲仔炉等）。举例说明:假设厨房内有5个炉头，较小风量=5*2000m?/h=10000m?，比较大风量=5*2500m?=12500m?，厨房风量选取范围在10000m?-12500m?之间。为了合理配置相应设备和***排烟效果，武汉承建厨房间排烟道，在计算排烟风量时还需考虑烟道走向、烟道长度，武汉承建厨房间排烟道，武汉承建厨房间排烟道、是否多弯头因素。风机安装风机与管道用软接相连，管道重量不得由风机法兰承受。武汉承建厨房间排烟道
无序送风会造成厨房的工作环境恶劣。特别是在夏季，虽然餐厅内通常会安装一些局部柜式空调机以降低餐厅的室内温度，但室内空气补入厨房，并不能消除厨房的热负荷并降低厨房温度。由于厨房油烟较大，如果在厨房内设局部柜式空调机以降低厨房内的温度，柜式空调机的回风过滤则应定期清理。有序送风对于设置集中空调系统的建筑来说，厨房的工作环境能够***，其补风多为有序送风，灵活性也较大，在目前厨房的通风系统中，多为以下几种补风方式： （1）餐厅空调为全新风直流式空调系统，空调新风首先送入餐厅，然后流入厨房经排风系统排出室外。此种方式投资较少，餐厅内采暖通风效果好。不足之处是大量空调风会被直接排出，新风能耗大，不利于节能。 （2）将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房，一部分送入餐厅，并通过回风机回到空调机。这样可以部分解决新风能耗大的问题，同时使用的灵活性也较大。可在厨房设置测压装置，当厨房排风机全部工作时，负压增大，则回风电动阀关闭，回风机停，餐厅送风大量补入厨房；当少部分排风机开启或排风机不工作时，负压不是很大，则回风电动阀打开，回风机启动，避免空调送风全部被排出。武汉承建厨房间排烟道排风口的选择上就要做好基础考虑。
在安装风柜时，应遵循以下要求： 1.当用于消防时，排烟口与排烟机应当设有联锁装置，当任何一个排烟口开启时，排烟机即能自动启动。 2.风机安装环境气体夹带粘性物质，尘土及硬质颗粒含量应该不大于150mg/m3.消防排烟时不作要求。 3.安装风机时应有减振装置，吊顶安装应紧固牢靠。 4.当利用插座供电时，风机的电源线应配接符合安全标准的插头；当风机的电源线直接与供电线路连接时；供电线上应该装上触点开距至少为3mm的全极电源开关。配电时应安装电机保护装置。7.5Kw及以上功率电机应有降压启动装置。
轴流风机和离心风机的区别:一、排风方向不同： 轴流风机的排风方向是沿着轴的方向直排，风机的进风口和排风口是在一条轴平行线上，离心风机的排风方向是垂直于进风口方向的，可以实现360度***方向排风。 ***、安装难以程度不同： 轴流风机的安装比较简单，一般是直接安装在墙上或者连接风管。离心风机安装比较复杂。 第三、风量和风压的不同： 轴流风机的风量风压比较小，基本上没什么风压，而离心风机的风量风压都比较大，如果是管道弯头多，抽风距离和送风距离都比较远，管道阻力大，就一定使用离心风机。 第四、外观形状不同： 轴流风机外观基本上呈圆筒状，离心风机的外观呈蜗牛状。 第五、风机的电机连接方式不同： 轴流风机的电机连接一般都是在风机的机体内，离心风机的电机都是靠轴连接，一般是外置在风机抽风筒外。厨房一般建议使用离心风机。
厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系： 当油加热超过200℃时，生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病;当油烧到“吐火”时，油温超过300℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统病症。 ***招：改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。 第2招：较好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致病物质。反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，不仅本身含有致病物质，它所产生的油烟含致病物也更多，危害更大。 第3招：一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。 第4招：尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。厨房排油烟管道需要有序送风。武汉承建厨房间排烟道
导烟机是利用上升风幕对厨房油烟油气，燃烧废气，厨房燥热进行屏蔽。武汉承建厨房间排烟道
导烟机，英文名字 SMOKE GUIDE ，又称厨房油烟隔离机，是一种净化厨房（开放式厨房）环境的厨房电器。它安装在燃气灶周边，其工作时，能将燃气灶燃烧产生的废气和烹饪过程中产生的油烟油气以及厨房燥热进行有效屏蔽，并将以上三废推升至抽油烟机口使其迅速抽走，排出室外，实现厨房环境接近***。中国卫生部疾病预防控制中心检测导烟机能提高抽油压机功效达到3-4倍。导烟机进入中国家庭厨房时间还不长，目前家庭厨房排烟工作大都由抽油烟机来完成。抽油烟机虽然能排除掉厨房中的大部分油烟，但是它却无力***解决烹饪中产生的油烟对整个厨房污染。烹饪中产生的油烟含有很多对人体有害的物质包括芳香胺类及N-PAHS等致病物质。从调查发现，长期暴露于高热的厨房油烟、油气、瓦斯及燃烧废气，人的***机能、心肺功能都会降低很多，导致很多疾病的发生。武汉承建厨房间排烟道
