简易不含挡油板和送风设备的集气罩适合各种灵活机动场所，便于加工安装，价格便宜。但由于没有送风设备，集风效果相对较差，容易使油烟在厨房工作人员面前回旋，并且容易造成油滴散落。含挡油板和送风设备的集气罩能够较好地收集烹饪过程产生的油烟，油滴不散落，只要送风风量合理，厨房操作人员工作面的空气质量就好。但安装要求较高，投资较大。运水集气（烟）罩的设计原理是形成水幕循环，与油烟碰撞后达到净化油烟的目的。影响运水集气（烟）罩使用效果的关键是要形成连续的水幕，并需要对循环水系统进行定期清理。使用运水集气（烟）罩的优点是能够在集气（烟）罩处除掉部分油烟，通用酒店厨房排油烟，减轻油烟净化设备的处理负荷，提高系统的净化效果，通用酒店厨房排油烟。风机安装时应对各部件进行各方面检查，通用酒店厨房排油烟，机件是否完整，各部件连接是否紧固。通用酒店厨房排油烟
无序送风会造成厨房的工作环境恶劣。特别是在夏季，虽然餐厅内通常会安装一些局部柜式空调机以降低餐厅的室内温度，但室内空气补入厨房，并不能消除厨房的热负荷并降低厨房温度。由于厨房油烟较大，如果在厨房内设局部柜式空调机以降低厨房内的温度，柜式空调机的回风过滤则应定期清理。有序送风对于设置集中空调系统的建筑来说，厨房的工作环境能够***，其补风多为有序送风，灵活性也较大，在目前厨房的通风系统中，多为以下几种补风方式： （1）餐厅空调为全新风直流式空调系统，空调新风首先送入餐厅，然后流入厨房经排风系统排出室外。此种方式投资较少，餐厅内采暖通风效果好。不足之处是大量空调风会被直接排出，新风能耗大，不利于节能。 （2）将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房，一部分送入餐厅，并通过回风机回到空调机。这样可以部分解决新风能耗大的问题，同时使用的灵活性也较大。可在厨房设置测压装置，当厨房排风机全部工作时，负压增大，则回风电动阀关闭，回风机停，餐厅送风大量补入厨房；当少部分排风机开启或排风机不工作时，负压不是很大，则回风电动阀打开，回风机启动，避免空调送风全部被排出。通用酒店厨房排油烟排油烟管道建筑梁不可以将管道通风面积缩小。
排烟管安装要求： 1.管道安装要求 (1)当管道直径或长边尺寸小于400毫米时，间距不应大于4米，大于或等于400毫米时，间距不应小于3米。 (2)风管须垂直安装，间距不得大于4米，但每个竖管的固定装置不得少于2。 2.机械排烟系统的矩形风管的接缝须采用咬合的形式，并须保持密封。 3.供风管和排烟管单位面积的允许漏风应符合通风空调工程施工质量验收规范"GB50243的规定。供风管的允许漏风量应根据工作压力确定；排气管应符合中压系统的规定。 4.排气管与风扇之间的连接应是法兰连接或与非燃烧材料的柔性连接。 5.排烟管通过隔墙时，排烟管与隔墙之间的间隙应用水泥砂浆和其他非燃烧材料紧密填充。 6.排烟管道的隔热层应采用厚度不小于40毫米的非易燃绝缘材料(如矿棉、岩棉、硅酸铝等)绝缘。
油烟净化设备 ：1、利用静电吸附集尘的创新科技，使油烟瞬间转换成清净的空气。 该产品的油烟去除率标称95%。产品使用的一周的油烟去除率95%符合GB18483-2001的要求，连续使用约3个月后去除率呈直线下降直到为零。如果需要***油烟净化效果，以及油烟去除率达标，必须每两周清洗一次，有专业的静电油烟净化器清洗服务公司代劳，费用每次1000~5000元不等。如果不按规范清洗，排烟管道内积油严重，失火风险很大。 2、液沫洗涤 利用传质双膜理论，物理、化学方法的结合产物，机电一体化产品，严格来说不应该叫油烟净化器，应该叫油烟净化机较为合理。排烟主管道内风速不能超过15m/s。
厨房排烟系统的构成：厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成。 油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。风管表面要求平整、圆弧均匀、纵向接缝应错开。通用酒店厨房排油烟
按轴流风机的特性可以分为多种种类。通用酒店厨房排油烟
常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机三种。 1、轴流风机以前应用较多，但由于全压小，在安装油烟净化器后很少应用。 2、风机箱全压中等，风量可以调节，且噪声较低，常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟系统中选用。 3、离心风机全压和风量都可以调节，但由于噪声较大，常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶，一方面可减少室内噪声污染，同时排风风道处于负压状态，可避免气味外溢。风机安放在屋顶时，一般选择离心风机。通用酒店厨房排油烟
